磨粉机在制粉生产中处于核心地位，日常的操作管理和维护保养是非常关键的。 磨粉机工作状态的好坏决定着产量、质量、电耗、出粉率等关键指标，紧密关系着面粉厂的利益。

我国是世界第一小麦生产大国，小麦种植面积在3000万公顷左右，年产量达一亿吨以上，约占全国粮食总产量的22%，占世界小麦总产量的20%左右。我国也是小麦消费大国

（一）小麦清理 1．小麦清理的目的由于目前技术条件的限制，小麦在生长、收割、贮存、运输等过程中都会有杂质混入。在生长期，由于雨水过多导致发芽、发霉的小麦和受虫害

目前的面粉国家标准是可以使用增白剂增加面粉白度的，但最近几年年一直争论的焦点是即将修订的新标准是是否应该禁用。几个国家部委，不同的行业代表，对此展开了激烈交锋。

玉米在国外被誉为食品之王的趋势日渐明显。在国外食品市场上有4000多种玉米食品活跃着。美国前总统里根在癌患期，坚持每早配餐玉米片作抗癌食疗食品维持了较好健康状态